Couscous d'agneau et légumes

Name: Couscous d'agneau et légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g de tomates; 100 g d'oignon; 500 g de viande d'agneau; 3 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre moulu; 1 - 2 doses de safran; 1 c. à café rase de ras el-hanout; 1 c. à café rase de gingembre en poudre; 70 g d'huile d'olive; 20 g de beurre; 600 g d'eau; 150 g de carottes; 150 g de courgettes; 150 g de navets; 150 g de chair de potiron; 350 g de graines de couscous moyennes; 250 g de pois chiches en conserve; 2 brins de coriandre fraîche

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Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 1h 10min

Serving size 6 portions

Ingredients

500 g de tomates, coupées en quartiers
100 g d'oignon, coupé en deux
500 g de viande d'agneau, coupée en cubes (2 cm env.)
3 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 doses de safran
1 c. à café rase de ras el-hanout
1 c. à café rase de gingembre en poudre
70 g d'huile d'olive
20 g de beurre
600 g d'eau
150 g de carottes, coupées en cubes (2 cm env.)
150 g de courgettes, coupées en cubes (2 cm env.)
150 g de navets, coupés en cubes (2 cm env.)
150 g de chair de potiron, coupée en cubes (2 cm env.)
350 g de graines de couscous moyennes
250 g de pois chiches en conserve, égouttés
2 brins de coriandre fraîche, équeutés et ciselés
or 2 brins de persil plat frais, équeutés et ciselés

Nutrition: per 1 portion
Calories: 1961 kJ / 469 kcal
Protein: 23 g
Carbohydrates: 51 g
Fat: 20 g
Fiber: 6 g