Estofado de pescado y marisco con leche de coco y arroz

Estofado de pescado y marisco con leche de coco y arroz

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Prep. 10min

Total 30min

4 raciones

Ingredients

Arroz

300 g de arroz de grano largo
1300 g de agua
1 - 1 ½ cucharadita de sal
30 g de aceite de oliva

Guiso de mariscos

2 dientes de ajo
3 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
2 ramitas de estragón fresco (solo las hojas)
100 g de cebolla en cuartos
50 g de aceite de oliva
200 g de tomate troceado en conserva
80 g de pimiento verde en trozos
1 pastilla de caldo de pescado desmenuzada
½ cucharadita de sal
400 g de leche de coco
500 g de langostinos crudos medianos pelados
400 g de filetes de pescado blanco sin piel ni espinas, en trozos (aprox. 5 cm)
1 pellizco de pimienta de Cayena molida
1 cucharada de cebollino fresco picado

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1327 mg

Protein 48 g

Calories 2645 kJ / 632 kcal

Fat 18 g

Fiber 3.3 g

Saturated fat 3 g

Carbohydrates 67 g

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