Riz complet aux légumes, lait de coco et noix de cajou

Riz complet aux légumes, lait de coco et noix de cajou

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Prep. 25min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

de gingembre frais
2 cm
de noix de cajou grillées, non salées
50 g
d'oignons coupés en deux
110 g
gousse d'ail
1
d'huile d'olive
50 g
de fenouil coupé en bâtonnets
80 g
de courgette coupée en bâtonnets
160 g
de poivron jaune coupé en lanières
100 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de riz long complet
250 g
d'eau
500 g
de lait de coco
100 g
feuilles de coriandre fraîche ciselées
5 - 10

Nutrition per 1 portion

Calories 495 kcal / 2075 kJ

Protein 9 g

Fat 26 g

Carbohydrates 55 g

Fiber 4 g

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