Pâte levée feuilletée

Pâte levée feuilletée

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Prep. 20min

Total 12 h 30min

1115 g

Ingredients

La détrempe (la veille)

120 g d'eau
120 g de lait demi-écrémé
20 g de levure boulangère fraîche
500 g de farine de blé type 55 et un peu pour le plan de travail
50 g de sucre en poudre
1 c. à café bombée de sel
50 g de beurre doux en morceaux

Le jour même

250 g de beurre doux (1 plaquette entière)

Difficulty

medium

Nutrition per 100 g

Sodium 184.2 mg

Protein 5.3 g

Calories 1596 kJ / 381.5 kcal

Fat 23.1 g

Fiber 1.7 g

Saturated fat 14.3 g

Carbohydrates 37.3 g

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