Pains au lait façon "tangzhong"

Pains au lait façon "tangzhong"

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Prep. 20min

Total 24 h

14 portions

Ingredients

Le tangzhong (à faire la veille)

25 g de farine de blé type 55
125 g d'eau

La pâte (le jour même)

1 œuf
125 g de lait et un peu pour la dorure
15 g de levure boulangère fraîche
350 g de farine de blé type 55, et un peu pour le plan de travail
50 g de sucre en poudre
2 c. à café de sel
1 c. à soupe de lait en poudre
30 g de beurre doux ramolli

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 4 g

Calories 595 kJ / 140 kcal

Fat 3.1 g

Carbohydrates 23.8 g

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