![Sauce armoricaine Sauce armoricaine](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/946863B3-92F6-4A14-9D8C-19853C4E6C21/Derivates/1fe54a4e-c9f0-4fce-9a1c-b43a2f9497ca.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 110 g d'oignon (1 gros), coupé en dés (1 cm)
- 110 g de carotte (1 moyenne), coupée en dés (1 cm)
- 1 gousse d'ail
- 400 g d'étrilles, coupées en quatre
- 40 g d'huile d'olive
- 10 g de cognac
- 180 g de vin blanc
- 700 g de fumet de poisson
- 150 g de coulis de tomates
- 30 g de concentré de tomate
- 2 c. à café de cerfeuil frais, haché
- 2 c. à café d'estragon frais, haché
- ½ c. à café de piment doux en poudre
- du sel
- 40 g de beurre, coupé en dés
- 70 g de crème épaisse, 5-15% m.g.
- 20 g de fécule de maïs, type Maïzena (délayée dans 2 c. à soupe d'eau froide)
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1186 kJ / 282 kcal
- Protein
- 16 g
- Carbohydrates
- 15 g
- Fat
- 17 g
In Collections
Alternative recipes
Sauce américaine
55min
Ris d'agneau à la zamorana
50min
Cassoulet de la mer
50min
Soupe de poisson de roche - Sébastien Richard
12h
Bourride
1h
Bouillabaisse
1h 15min
Soupe de poisson
20min
Blanquette de ris de veau
1h 50min
Daube de l'Aubrac
17h 30min
Seiche sauce au vin rouge
1h 5min
Rouille
10min
Bisque de crevettes
30min