Bars en croûte feuilletée

Bars en croûte feuilletée

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Prep. 1 h

Total 3 h

4 portions

Ingredients

La pâte

de farine de blé (15 g pour le plan de travail)
265 g
d'eau froide
125 g
de sel
1 c. à café
de beurre coupé en morceaux de 2 cm congelés 6h au préalable
250 g

La farce

de feuilles de persil frais
20 g
de crevettes cuites, décortiquées coupées en quatre
100 g
de lait
50 g
de beurre
25 g
de ras el-hanout
½ c. à café
de sel
3 pincées
de farine de blé (15 g pour le plan de travail)
55 g
œuf
1
d'œufs de saumon
80 g
de zeste de citron jaune non traité
2 c. à café
de jus de citron
2 c. à soupe
du poivre moulu
bars (700 g chacun), levés en 4 filets
2
jaune d'œuf pour la dorure
1

Nutrition per 1 portion

Calories 1112 kcal / 4642 kJ

Protein 62 g

Fat 66 g

Carbohydrates 64 g

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