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Saumon sauce à l'aneth, brocoli et riz basmati - Crème au chocolat
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Saumon sauce à l'aneth, brocoli et riz basmati - Crème au chocolat

4.8 (67 ratings)

Ingredients

Le saumon, le riz et les légumes

  • 1200 g d'eau
  • 1 ½ c. à café de sel
  • 20 g d'huile d'olive, et un peu pour le plateau vapeur
  • 250 g de riz basmati
  • 400 g de brocoli, détaillé en bouquets
  • 4 filets de saumon frais, parés et désarêtés (125 g chacun)
    or 4 filets de saumon surgelés, sans peau, préalablement décongelés (125 g chacun)
  • ¼ c. à café de poivre moulu

Les crèmes au chocolat

  • 100 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
  • 500 g de lait
  • 40 g de sucre
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 œuf

La sauce crémeuse à l'aneth

  • 60 g d'oignon, coupé en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 10 g de beurre
  • 400 g de crème liquide 35% m.g.
  • 2 c. à café bombées de fond de légumes maison
    or 2 cubes de bouillon de légumes, émiettés
  • 1 ½ c. à soupe de concentré de tomate
  • 2 brins d'aneth frais, équeutés
    or 1 c. à café d'aneth déshydraté
  • 1 - 2 pincées de piment séché en flocons, à ajuster en fonction des goûts (optional)
  • 1 c. à café de fécule de maïs

Nutrition
per 1 portion
Calories
4790 kJ / 1144 kcal
Protein
43 g
Carbohydrates
80 g
Fat
72 g
Saturated fat
32 g
Fiber
4.9 g
Sodium
2289 mg

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