Mille-feuille chocolat-caramel

Mille-feuille chocolat-caramel

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Prep. 40min

Total 3 h 30min

6 portions

Ingredients

Le caramel aux noix

30 g de noisettes
30 g de cerneaux de noix
30 g d'amandes émondées
30 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
300 g de cassonade
1030 g d'eau
1 c. à café de jus de citron
50 g de vinaigre

La ganache au chocolat

400 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
400 g de crème liquide 35% m.g.
60 g de beurre coupé en morceaux

La pâte feuilletée

500 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
200 g d'eau froide
1 c. à café de sel
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à soupe de jus de citron
10 g de sucre en poudre et 2 c. à soupe

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 285 mg

Protein 16.7 g

Calories 6523 kJ / 1558.5 kcal

Fat 108 g

Fiber 8.7 g

Saturated fat 61.3 g

Carbohydrates 128.7 g

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