Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Zitronengras-Reis
- 200 g Basmati-Reis
- 450 g Wasser
- ½ TL Salz
- 1 Stängel Zitronengras, längs halbiert
Thai-Currypaste
- 40 g Schalotten, halbiert
- 15 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g grüne Chilischoten, frisch, entkernt, in Stücken (siehe Tipp)
-
5
g Galgant, frisch, in dünnen Scheiben
or ½ TL Galgant, getrocknet - ½ Limette, unbehandelt, Schale dünn abgeschält, Saft ausgepresst
- 10 g Koriander, abgezupft
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 Stängel Zitronengras, in Ringen (5 mm)
- 2 - 3 Stängel Thai-Basilikum, abgezupft
- 50 g Öl
- 1 TL Salz
Thai-Curry und Fertigstellung
- 20 g Öl
- 250 g Aubergine, in Stücken (3 cm)
- 400 g Kokosmilch
- 300 g Wasser
-
1
EL Palmzucker
or 1 EL brauner Zucker -
3
Kaffir-Limettenblätter, frisch
or 3 Kaffir-Limettenblätter, getrocknet -
½
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l) - ½ TL weißer Pfeffer
- 200 g Süßkartoffeln, in Stücken (3 cm)
- 100 g Brokkoliröschen, halbiert
- 1 EL Fischsauce, vegan
- 80 g Zuckerschoten, halbiert
- 80 g Babymais, aus dem Glas, abgetropft
- 1 EL Kokosöl, flüssig
- 1 EL Honig
- ½ TL Salz
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringen (5 mm)
- 3 Stängel Koriander, abgezupft
- 1 grüne Chilischote, frisch, in feinen Ringen
- 1 - 2 Stängel Thai-Basilikum, abgezupft
- 1 - 2 Limetten, in Spalten
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2196 kJ / 524 kcal
- Protein
- 8 g
- Carbohydrates
- 70 g
- Fat
- 21 g
- Saturated fat
- 4 g
- Fiber
- 8 g
- Sodium
- 1158 mg
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