Pollo al curry de coco con arroz

Pollo al curry de coco con arroz

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Prep. 10min

Total 45min

6 porción

Ingredients

800 g de agua
1 ½ cditas de sal o al gusto
200 g de arroz basmati
400 g de muslos de pollo, sin hueso y sin piel en trozos (2 cm) y salpimentados
200 g de pimiento rojo en tiras (1 cm)
200 g de calabacitas medias lunas (5 mm)
120 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo pelados
30 g de puré de tomate
30 g de aceite vegetal
1 cda de curry en polvo (ver sugerencia)
400 g de leche de coco (ver sugerencia)
30 g de miel de abeja
2 - 3 pizca pimienta negra molida o al gusto
hojas de cilantro, frescas picadas para decorar

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 532 mg

Protein 21 g

Calories 1634 kJ / 390 kcal

Fat 18 g

Fiber 2 g

Saturated fat 1 g

Carbohydrates 34 g

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