Kartoffel-Porree-Stampf mit mediterranem Topping

Name: Kartoffel-Porree-Stampf mit mediterranem Topping
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 750 g Kartoffeln, festkochend; 300 g Porree; 1 Apfel; 100 g Kerne, gemischt; 1 Frühlingszwiebel; 12 Oliven, grün; 100 g Cherry-Tomaten; ¼ Bund Basilikum; 3 getrocknete Tomaten, in Öl; 100 g vegane Frischkäse-Alternative; ¾ TL Salz; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Pfeffer

4.5 (597 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 15min

Total time 45min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

500 g Wasser
750 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken (3 cm)
300 g Porree, in Ringen
1 Apfel, in Stücken
100 g Kerne, gemischt (z. B. Salatkernmischung)
1 Frühlingszwiebel
12 Oliven, grün, abgetropft
100 g Cherry-Tomaten
¼ Bund Basilikum, abgezupft
3 getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
100 g vegane Frischkäse-Alternative (z. B. von Simply V)
or 100 g vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme VEGA von Dr. Oetker)
¾ TL Salz
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 TL gekörnte Brühe
½ TL Pfeffer

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2026 kJ / 484 kcal
Protein: 15 g
Carbohydrates: 41 g
Fat: 26 g
Fiber: 8.4 g