Ragoût africain de légumes aux cacahuètes
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Ragoût africain de légumes aux cacahuètes

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Ingredients

  • 2 gousses d'ail
  • 25 g de gingembre frais, coupé en tranches (2 mm)
  • 100 g d'oignons, coupés en deux
  • 40 g d'huile de noix de coco
  • 400 g de patates douces, coupées en cubes (2 cm)
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 c. à café de piment séché en flocons (optional)
  • 200 g de concassé de tomates
  • 150 g de beurre de cacahuète lisse
  • 1 cube de bouillon de légumes, émietté
  • 600 g d'eau
  • 280 g de feuilles de blette, grossièrement hachées
    or 280 g de feuilles d'épinards frais, grossièrement hachées
  • 400 g de pois chiches en conserve, égouttés
  • 100 g de cacahuètes grillées non salées
  • 3 - 4 brins de coriandre fraîche, équeutés

Nutrition
per 1 portion
Calories
3183 kJ / 762 kcal
Protein
28 g
Carbohydrates
57 g
Fat
42 g
Saturated fat
16 g
Fiber
15.1 g
Sodium
1371 mg

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