Curry de patates douces, épinards et brocoli
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Curry de patates douces, épinards et brocoli

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Ingredients

  • 100 g de cacahuètes grillées non salées
  • 1 oignon, coupé en quatre
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 500 g de patates douces, en grosses frites
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de curry en poudre
  • 1 c. à café de pâte de curry
  • 400 g de lait de coco
  • 250 g de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 200 g de pousses d'épinards
  • 150 g de fleurettes de brocoli
  • le jus d'un citron vert
  • 2 brins de coriandre fraîche, ciselés

Nutrition
per 1 portion
Calories
2422 kJ / 579 kcal
Protein
15 g
Carbohydrates
37 g
Fat
39 g

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