Saumon en croûte feuilletée au citron

Saumon en croûte feuilletée au citron

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Prep. 1 h

Total 1 h 30min

8 parts

Ingredients

de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
200 g
de farine de blé et un peu pour le plan de travail
200 g
d'eau froide
90 g
de sel
½ c. à café
de parmesan, coupé en morceaux
50 g
le zeste d'un citron jaune non traité
de ricotta
250 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de saumon frais sans la peau et désarêté (2 filets de 500 g env.)
1000 g
œuf battu, pour la dorure
1

Nutrition per 1 part

Calories 560.9 kcal / 2334.5 kJ

Protein 32.9 g

Fat 38.4 g

Carbohydrates 20.1 g

Fiber 1.4 g

Saturated fat 20.9 g

Sodium 628.4 mg

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