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Menü: Putenbrust mit Speck und Erdäpfeln; Zwetschkenknödel zum Löffeln
Ingredients
Putenbrust mit Speck und Erdäpfeln
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Wacholderbeeren3
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bunte Pfefferkörner1 TL
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Paprikapulver, edelsüß1 TL
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Rosmarin, getrocknet1 TL
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Salz1 TL
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Olivenöl2 EL
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Speck, geräuchert, in Scheiben (z. B. Frühstücksspeck), sehr fein geschnitten160 - 180 g
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Putenbrust, ohne Haut, ohne Knochen im Ganzen900 - 1000 g
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Zwiebeln halbiert120 g
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Knoblauchzehen halbiert2
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Wasser800 g
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Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 TL
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Sojasauce2 TL
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Honig2 TL
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Erdäpfel, speckig geschält, in Stücken (4 cm)750 g
Zwetschkenknödel zum Löffeln
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Haselnüsse40 g
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Butter in Stücken100 g
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Semmelbrösel120 g
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Zimt, gemahlen¼ TL
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Zwetschke, frisch und 5 Stück für die Dekoration500 g
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Vanillezucker, selbst gemacht3 EL
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Honig je nach Süsse der Zwetschken20 - 40 g
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Rum nach Geschmack20 - 30 g
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Magertopfen400 g
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Naturjoghurt200 g
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Honig20 - 30 g
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Zitronensalzpaste, selbst gemacht½ TL
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Staubzucker zum Bestreuen
Fertigstellung Sauce
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Butter kalt20 g
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Senf, scharf1 - 2 TL
Nutrition per 1 Portion
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