Tranci di tonno sottovuoto e crema di topinambur

Tranci di tonno sottovuoto e crema di topinambur

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Prep. 10min

Total 1 h 20min

4 porzioni

Ingredients

2600 g di acqua
30 g di succo di limone
600 g di tonno fresco in 4 tranci (vedere consigli)
5 g di sale
450 g di topinambur pelato e a pezzi (2-3-cm)
1 scalogno a metà
40 g di burro
1 pizzico di pepe nero macinato fresco + q.b.
150 g di panna (min. 30% di grassi)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 0.2 mg

Protein 7.2 g

Calories 2111.9 kJ / 504.8 kcal

Fat 132.3 g

Fiber 3 g

Saturated fat 1.2 g

Carbohydrates 64.6 g

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