Zitronige Chicken-Wings sous-vide mit Erdäpfeln

Name: Zitronige Chicken-Wings sous-vide mit Erdäpfeln
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 60 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 20 g Frühlingszwiebeln; 2 Prisen Chili, gemahlen; 10 g frischer Ingwer; 1 Zweiglein Thymian, frisch; 15 g brauner Zucker; 1 Prise Zimt, gemahlen; 30 g Orangensaft; 30 g Limettensaft; 20 g Sojasauce; 10 g Honig; 50 g Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 500 g Hühnerflügel; 1500 g Wasser; 30 g Zitronensaft; 500 g Erdäpfel, festkochend; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Salz; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 - 2 EL brauner Zucker; 3 Zweiglein Thymian, frisch

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Prep. 25min

Total 3 h

2 Portionen

Ingredients

Marinade

Zwiebeln halbiert
60 g
Knoblauchzehen halbiert
2
Frühlingszwiebeln (ca. 1 Frühlingszwiebel), in Scheiben (3mm),
20 g
Chili, gemahlen
2 Prisen
frischer Ingwer geschält, in Scheiben (2 mm)
10 g
Thymian, frisch Blättchen abgezupft
1 Zweiglein
brauner Zucker
15 g
Zimt, gemahlen
1 Prise
Orangensaft frisch gepresst
30 g
Limettensaft frisch gepresst
30 g
Sojasauce
20 g
Honig
10 g
Olivenöl
50 g
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Hühnerflügel
500 g

Chicken-Wings sous-vide mit Erdäpfeln

Wasser
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g
Erdäpfel, festkochend mit gut gereinigter Schale, in Scheiben (ca. 1-2 cm)
500 g
Olivenöl
2 EL
Paprikapulver, edelsüß
1 TL
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
brauner Zucker
1 - 2 EL
Thymian, frisch
3 Zweiglein