
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Vegane Rouladen
-
2
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe vegan (siehe Tipp)
or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) vegan - 6 Sojasteaks groß (z.B. Soya Big Steaks von Vantastic foods), siehe Tipp
- etwas Salz
- etwas Pfeffer, frisch gemahlen
- 6 gestr. TL Senf
- 80 - 90 g Tofu, geräuchert in 6 dünnen, langen Scheiben
- 2 Essiggurken in dünnen Scheiben
- ½ Zwiebel in dünnen Ringen
- Öl zum Braten
Sauce
- 230 g Rotwein, trocken vegan
- 260 g Wasser
- 50 g Gurkerlwasser (von den Gewürzgurken)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Stängel glatte Petersilie, frisch abgezupft
- 20 g Öl
- 1 rote Zwiebel (ca. 100 g), geviertelt
- 150 g braune Champignons halbiert
- 120 g Stangensellerie in Stücken (3 cm)
- 100 g Karotten in Stücken (3 cm)
- 30 g Weizenmehl
- 40 g Tomatenmark
- 10 g Senf
- 2 EL Agavendicksaft
- 5 EL Sojasauce, dunkel vegan
- 1 TL Salz
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
-
2
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe vegan
or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) vegan - 3 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
Knödel
- ¾ Bund glatte Petersilie, frisch abgezupft (ca. 15 g)
- 80 g Zwiebeln halbiert
- 20 g Öl etwas mehr zum Einfetten
- 60 g Wasser
- 1 EL Sojamehl vollfett, als Ei-Ersatz (z.B. von Hensel), siehe Tipp
- 350 g Semmelwürfel vegan
- 300 g Sojadrink ungesüßt
- 2 EL Hefeflocken (10 g)
- 1 TL Salz
- ½ TL Backpulver
- 3 Prisen Pfeffer, gemahlen
- 2 Prisen Muskat, gemahlen
Rotkraut
- 500 g Rotkraut in Stücken (3 cm)
- 200 g Speiseäpfel (z.B. Boskop), in Stücken (3 cm)
- 60 g Zwiebeln halbiert
- 30 g Öl
- 100 g Rotwein vegan
- 150 g Wasser
- 30 g Rotweinessig vegan
- 30 g Zucker
- ½ TL Salz
-
2
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe vegan (siehe Tipp)
or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) vegan - 2 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 1 Prise Piment, gemahlen
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 545 kcal / 2282 kJ
- Protein
- 20 g
- Fat
- 19 g
- Carbohydrates
- 60 g