Salade croquante de printemps

Salade croquante de printemps

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Prep. 10min

Total 40min

4 portions

Ingredients

La salade

de menthe fraîche
½ bouquet
d'eau
800 g
de petits pois frais
170 g
de pommes de terre nouvelles bien grattées
170 g
d'asperges vertes épluchées et coupées en tronçons
170 g
œufs de caille
8

La mayonnaise

d'huile de tournesol
150 g
jaune d'œuf
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées
de moutarde
1 c. à soupe
de jus de citron
1 c. à soupe
feuilles de menthe fraîche pour la finition

Nutrition per 1 portion

Calories 588 kcal / 2257 kJ

Protein 12 g

Fat 49 g

Carbohydrates 15 g

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