• 

  τυρί έμενταλ σε κομμάτια

  200 γρ.

Ζωμός κρέατος

• 

  κόκαλα από βοδινό σε κομμάτια (βλ. συμβουλή)

  500 γρ.
• 

  κρεμμύδι κομμένο στα 4

  100 γρ.
• 

  σέλινο σε κομμάτια

  100 γρ.
• 

  πράσο σε κομμάτια

  100 γρ.
• 

  αρωματικό μπουκέτο μυρωδικών (bouquet garni) με δάφνη, θυμάρι, μαϊντανό (βλ. συμβουλή)

  1
• 

  νερό

  1550 γρ.
• 

  πιπέρι, αλεσμένο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

  ½ κ.γλ.
• 

  γαρίφαλα

  2

Σούπα

• 

  βούτυρο

  50 γρ.
• 

  κρεμμύδια σε φέτες (1 εκ.)

  500 γρ.
  500 γρ. κόκκινα κρεμμύδια, σε φέτες (1 εκ.)
• 

  αλάτι

  2 κ.γλ.
• 

  ψωμί, ελαφρώς μπαγιάτικο φρυγανισμένο

  6 - 12 φέτες