Κρεμώδης σούπα από κουνουπίδι και αμύγδαλα με αρωματικό λάδι και τραγανές πίτες
TM5 TM6

Κρεμώδης σούπα από κουνουπίδι και αμύγδαλα με αρωματικό λάδι και τραγανές πίτες

4.0 (3 ratings)

Ingredients

Σούπα και τραγανές πίτες

  • 100 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κρεμμύδια (περίπου 200 γρ.), κομμένα στα 4
  • 1 κουνουπίδι (περίπου 500 γρ.), σε μπουκετάκια, και το κοτσάνι σε κομματάκια
  • 30 γρ. ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για τις τορτίγιας
  • 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών, βέγκαν (βλ. συμβουλή)
    or 1 κύβο ζωμού λαχανικών, βέγκαν, θρυμματισμένο
  • 600 γρ. γάλα αμυγδάλου
  • 300 γρ. νερό
  • 2 πίτες τορτίγιας από σιτάλευρο, βέγκαν, σε λωρίδες (3 εκ.)
  • 40 γρ. αμύγδαλα φιλέ
  • 2 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
  • ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
  • ¼ κ.γλ. μοσχοκάρυδο, αλεσμένο
  • ½ λεμόνι, ακέρωτο, ξύσμα (ψιλοαλεσμένο) και 10 γρ. από το χυμό του

Ελαιόλαδο αρωματισμένο με βότανα

  • 1 δέσμη ανάμεικτα αρωματικά βότανα, φρέσκα (π.χ. πλατύφυλλο μαϊντανό, βασιλικό, ρίγανη), μόνο τα φύλλα, (περίπου 15 γρ.)
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 40 γρ. ελαιόλαδο
  • 5 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
  • ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 κ.γλ. ζάχαρη

Nutrition
per 1 μερίδα
Calories
1568 kJ / 374 kcal
Protein
10 g
Carbohydrates
18 g
Fat
27 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes