Marokańska zupa harira z kurczakiem; Sałatka z kalafiorem, kaszą bulgur i żurawiną na ciepło

Name: Marokańska zupa harira z kurczakiem; Sałatka z kalafiorem, kaszą bulgur i żurawiną na ciepło
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 200 g marchewki; 100 g orzechów laskowych, prażonych; 75 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 40 g oliwy z oliwek; 1 opakowanie jogurtu naturalnego; 1 - 2 łyżki pasty tahini; 1 łyżka miodu; 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 2 łyżeczka soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1200 g wody; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 250 g kaszy bulgur; 100 g żurawiny, suszonej; 400 - 500 g kalafiora; 150 g marchewki; 75 g korzenia selera; 75 g cebuli; 5 g liści kolendry, świeżych; 20 g oliwy z oliwek; 800 g krojonych pomidorów, z puszki; 500 g wody; 200 - 300 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry; 100 g czerwonej soczewicy, suszonej; ½ - 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; ½ - 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego; ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ½ łyżeczki cynamonu, mielonego; 1 łyżeczka soli

4.4 38 ratings

Prep. 25min

Total 1 h 5min

8 porcji

Ingredients

Sałatka z kalafiorem, kaszą bulgur i żurawiną na ciepło

marchewki pokrojonej na kawałki
200 g
orzechów laskowych, prażonych
100 g
100 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
cebuli przekrojonej na pół
75 g
ząbek czosnku
1
oliwy z oliwek
40 g
jogurtu naturalnego (małe, 175-200 g)
1 opakowanie
pasty tahini
1 - 2 łyżki
miodu
1 łyżka
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżka
soli
2 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki
wody
1200 g
kminu rzymskiego, mielonego
1 łyżeczka
kaszy bulgur
250 g
żurawiny, suszonej
100 g
kalafiora podzielonego na małe różyczki
400 - 500 g

Marokańska zupa harira z kurczakiem

marchewki pokrojonej na kawałki
150 g
korzenia selera pokrojonego na kawałki
75 g
75 g selera naciowego, pokrojonego na 1 cm kawałki
cebuli przekrojonej na pół
75 g
liści kolendry, świeżych
5 g
1 łyżeczka liści kolendry, suszonej
oliwy z oliwek
20 g
krojonych pomidorów, z puszki
800 g
wody
500 g
fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego na 1-2 cm kawałki (patrz wskazówka)
200 - 300 g
czerwonej soczewicy, suszonej
100 g
kminu rzymskiego, mielonego
½ - 1 łyżeczka
imbiru, suszonego, mielonego
½ - 1 łyżeczka
papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki
cynamonu, mielonego
½ łyżeczki
soli
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
¼ - ½ łyżeczki
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
2 łyżeczki
2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
białej ciecierzycy, z puszki (400 g), odsączonej z zalewy
230 - 250 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
20 - 30 g
20 - 30 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
liście kolendry, świeże do dekoracji