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Getrüffeltes Kartoffelpüree mit Onsen-Ei und Spinatsalat
Prep. 30min
Total 1 h 30min
6 Portionen
Ingredients
-
Öl250 g
-
Wasser1700 g
-
Eier6
-
Parmesan davon 30 g in Stücken und 30 g gehobelt60 g
-
Knoblauchzehe1
-
Zitronensaft60 g
-
Senf2 TL
-
Worcester-Sauce2 TL
-
Eigelb sehr frisch2
-
Salz und etwas mehr zum Würzen1 ½ TL
-
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen½ TL
-
Kartoffeln, mehligkochend in Scheiben (5 mm)1000 g
-
Milch200 g
-
Sahne200 g
-
Trüffelsauce (z. B. Salsa Tartufata)20 g
-
Butter in Stücken30 g
-
Muskat2 Prisen
-
Babyspinat, frisch200 g
-
Trüffel, frisch (optional) zum Garnieren
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 Portion
Protein
16 g
Calories
3344 kJ /
799 kcal
Fat
67 g
Fiber
4.6 g
Carbohydrates
31 g
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THERMOMIX® Magazin 5/2021
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