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Asperges et pommes de terre à la sauce hollandaise au yogourt
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Asperges et pommes de terre à la sauce hollandaise au yogourt

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Ingredients

Les asperges et les pommes de terre

  • 600 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 5 g de beurre (optional)
  • 650 g de pommes de terre nouvelles, petites (voir conseil)
    or 650 g de pommes de terre à chair ferme, en morceaux (2 cm)
  • 1000 - 1500 g d'asperges, blanches, pelées de la pointe à la base, en coupant l'extrémité dure

Sauce hollandaise au yogourt

  • 150 g de beurre, en morceaux
  • 180 - 200 g de yogourt grec (env. 10% de matières grasses)
  • 2 œufs
  • 1 c. à café de sel
  • 1 pincée de poivre, moulu
  • 1 pincée de poivre de Cayenne, moulu
  • ¼ de c. à café de moutarde
  • 2 c. à café de jus de citron

Nutrition
per 1 portion
Calories
2288 kJ / 546 kcal
Protein
13 g
Carbohydrates
33 g
Fat
38 g
Saturated fat
24 g
Fiber
6.5 g
Sodium
672 mg

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