Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

4.0 1 rating

Prep. 55min

Total 2 h

2 portions

Ingredients

300 g de chou rouge en morceaux
160 g de sel
100 g de vin rouge
100 g de vinaigre balsamique
100 g de jus de pomme
2 grains de poivre noir
¼ morceau d'étoile de badiane
1 clou de girofle
1 feuille de laurier, sèche
260 g de céleri-rave épluché, en dés (3 cm)
3310 g d'eau
2 magrets de canard avec la peau sans os (env. 200 g par pièce, sans graisse)
130 g de lait
130 g de crème fraîche, 30 % de matières grasses
70 g de jus de betterave
60 g de beurre froid, en morceaux
10 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 31413 mg

Protein 42 g

Calories 3426 kJ / 819 kcal

Fat 48 g

Fiber 6 g

Saturated fat 27 g

Carbohydrates 40 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Cuisiner comme jamais. 203 Recipes
Switzerland

You might also like...

Couronne apéritive sans gluten au lard, aux olives et au fromage

1 h 30min

Poires à la vanille et au vin blanc avec crumble aux amandes

1 h

Tarte aux fruits

1 h 10min

Fondue chinoise: 4 sauces en 1

45min

Plat coloré de légumes

45min

Pain aux poires

No ratings

Tourte au séré et aux fraises

2 h 50min

Cuchaule

2 h 30min

Soupe de légumes, orge et viande des Grisons

1 h 15min

Tourte feuilletée au poireau et aux saumons frais et fumé

1 h 30min

Ballons de St-Gall

26 h 30min

Risotto aux bolets

45min