Quinoa et légumes d'automne au tofu

Quinoa et légumes d'automne au tofu

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Prep. 20min

Total 55min

4 portions

Ingredients

de tofu ferme détaillé en cubes (2 cm)
200 g
de sel
2 c. à café
gousse d'ail
1
piment rouge frais épépiné, grossièrement haché et un peu pour la finition
1
de feuilles de coriandre fraîche et un peu pour la finition
5 g
de gingembre frais coupé en tranches (2 mm)
20 g
de sauce de soja
70 g
d'eau
550 g
de sucre roux
4 c. à soupe
de vinaigre de riz
2 c. à soupe
de carottes coupées en morceaux
160 g
de panais coupé en morceaux
120 g
de feuilles de chou blanc coupées en morceaux (5 cm)
200 g
d'huile d'olive
20 g
de blanc de poireau coupé en tranches (1 cm)
100 g
de quinoa rincé et égoutté
150 g
de poivre moulu
2 pincées
de petits pois surgelés
50 g
graines de sésame (optional) pour la finition

Nutrition per 1 portion

Calories 383 kcal / 1602.5 kJ

Protein 17.3 g

Fat 12.3 g

Carbohydrates 54.8 g

Fiber 9 g

Saturated fat 1.3 g

Sodium 1019.8 mg

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