Quinoa et légumes d'automne au tofu

Quinoa et légumes d'automne au tofu

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Prep. 20min

Total 55min

4 portions

Ingredients

200 g de tofu ferme détaillé en cubes (2 cm)
2 c. à café de sel
1 gousse d'ail
1 piment rouge frais épépiné, grossièrement haché et un peu pour la finition
5 g de feuilles de coriandre fraîche et un peu pour la finition
20 g gingembres frais coupé en tranches (2 mm)
70 g de sauce de soja
550 g d'eau
4 c. à soupe de sucre roux
2 c. à soupe de vinaigre de riz
160 g de carottes coupées en morceaux
120 g de panais coupé en morceaux
200 g de feuilles de chou blanc coupées en morceaux (5 cm)
20 g d'huile d'olive
100 g de blanc de poireau coupé en tranches (1 cm)
150 g de quinoa rincé et égoutté
2 pincées de poivre moulu
50 g de petits pois surgelés
graines de sésame (optional) pour la finition

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1019.8 mg

Protein 17.3 g

Calories 1602.5 kJ / 383 kcal

Fat 12.3 g

Fiber 9 g

Saturated fat 1.3 g

Carbohydrates 54.8 g

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