Zupa szpinakowa; Risotto z krewetkami i groszkiem

Name: Zupa szpinakowa; Risotto z krewetkami i groszkiem
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 100 g marchewki; 140 g cebuli szalotki; 80 g selera naciowego; 60 g korzenia selera; 3 ząbki czosnku; 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 30 g oliwy z oliwek; 200 g liści szpinaku baby, świeżych; 150 g makaronu, suchego, typu tortellini, z dowolnym nadzieniem; 1950 g wody; 3 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 250 g krewetek, surowych, obranych; 60 g masła; 320 g ryżu do risotto; 50 g białego wina, wytrawnego; 150 g zielonego groszku, świeżego; 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 40 g śmietany, min. 30% tłuszczu; skórka z cytryny

4.0 (25 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 45min

Serving size 4 porcje

Ingredients

100 g marchewki, pokrojonej na 3 cm kawałki
140 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
80 g selera naciowego, pokrojonego na 3 cm kawałki
60 g korzenia selera, pokrojonego na 3 cm kawałki
or 60 g korzenia pietruszki, pokrojonego na 3 cm kawałki
3 ząbki czosnku
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
30 g oliwy z oliwek
200 g liści szpinaku baby, świeżych
150 g makaronu, suchego, typu tortellini, z dowolnym nadzieniem
1950 g wody
3 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
or 3 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
250 g krewetek, surowych, obranych (patrz wariant)
or 250 g krewetek, mrożonych, obranych, uprzednio rozmrożonych
60 g masła
320 g ryżu do risotto
50 g białego wina, wytrawnego
150 g zielonego groszku, świeżego
or 150 g zielonego groszku, mrożonego
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
40 g śmietany, min. 30% tłuszczu
skórka z cytryny, ekologicznej, starta, bez białych błonek, do posypania risotto

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 2884.9 kJ / 689.5 kcal
Protein: 21 g
Carbohydrates: 87.8 g
Fat: 27.5 g
Saturated fat: 12.5 g
Fiber: 6.8 g
Sodium: 979 mg