Σαλάτα κινόα με κράνμπερις και φιστίκια Αιγίνης

Σαλάτα κινόα με κράνμπερις και φιστίκια Αιγίνης

3.0 3 ratings

Prep. 15min

Total 1 h 35min

8 μερίδες

Ingredients

Σαλάτα

νερό για μούλιασμα
κινόα λευκή (βλ. συμβουλές)
100 γρ.
κινόα κόκκινη (βλ. συμβουλές)
200 γρ.
καρότο κομμένο σε κυβάκια (1 εκ.)
1
παντζάρι κομμένο σε κυβάκια (1 εκ.)
1
αρακά, κατεψυγμένο
60 γρ.
φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα, ανάλατα καβουρντισμένα
50 γρ.
κράνμπερις, αποξηραμένα (βλ. συμβουλές)
40 γρ.
φρέσκο δυόσμο μόνο τα φύλλα
3 κλωνάρια

Ντρέσινγκ

εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
100 γρ.
μουστάρδα Dijon
2 κ.γλ.
μέλι
20 γρ.
ξίδι από κόκκινο κρασί
10 γρ.
χυμό λεμονιού
40 γρ.
αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
μαύρο πιπέρι, τριμμένο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
λάιμ κομμένα σε φέτες, για το σερβίρισμα
2
φέτα θρυμματισμένη, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Protein 9.7 g

Calories 1508.9 kJ / 359.3 kcal

Fat 21.1 g

Fiber 5.6 g

Carbohydrates 30.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Kαλοκαίρι στο πιάτο 10 Recipes
Greece

You might also like...

Αλάτι με άρωμα λεμόνι και λάιμ

No ratings

Ρύζι με ντομάτα και λαχανικά

1 h 15min

Σαλάτα με μαύρες φακές, ντοματίνια και φέτα

40min

Ρύζι με λαχανικά και μοτσαρέλα στο φούρνο

1 h 20min

Πουρές πατάτας και σέλινου με βούτυρο καρυδιού

35min

Μπρόκολο με κράμπλ βρώμης και τυρί βέγκαν

1 h

Σαλάτα με κινόα και τραγανά λαχανικά

30min

Λαχανοντολμάδες με κεχρί και σάλτσα μανιταριών

1 h 40min

Κουσκούς με κοτόπουλο, αρνί και πικάντικα λουκάνικα

1 h 10min

Κρεμώδες χορτοφαγικό ρύζι

25min

Μεξικάνικη σαλάτα με κινόα

30min

Πόριτζ με φρέσκα φρούτα

15min