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Orientalischer Brunch

Orientalischer Brunch
4.8 10 ratings
Prep. 30min
Total 1 h 20min
8 Portionen
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Ingredients

Bulgur und Veggie-Basis
  • Wasser
    1000 g
  • Salz
    1 TL
  • Olivenöl
    10 g
  • Bulgur
    170 g
  • Melanzani in Stücken (2 cm)
    300 g
  • Paprikaschoten rot und gelb, in Stücken (3 cm)
    300 g
Fladenbrot
  • Olivenöl etwas mehr zum Beträufeln
    50 g
  • Wasser
    120 g
  • Weizenmehl etwas mehr zum Bemehlen
    270 g
  • Backpulver
    1 TL
  • Salz
    1 TL
  • gemischte Samen und Kerne (Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Sesamsamen), zum Bestreuen
    1 EL
  • Meersalz, grob zum Bestreuen
    1 TL
Bulgur-Salat
  • frische Petersilie Blättchen abgezupft
    25 g
  • Minzeblättchen, frisch
    10 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Zitronensaft
    30 g
  • Olivenöl
    20 g
  • Salz
    1 TL
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    4 Prisen
  • Gurke in Stücken (3 cm)
    100 g
  • Paprikaschoten gelb und rot, in Stücken (3 cm)
    100 g
  • Tomaten geviertelt
    100 g
Porridge mit Datteln, Pistazien und Kardamom
  • Pistazien, ungesalzen, geschält
    30 g
    Mandeln, geschält
  • Datteln, entsteint
    100 g
  • Milch
    900 g
  • Feinkristallzucker
    40 g
  • Kardamom, gemahlen
    ½ TL
  • Haferflocken, feinblättrig
    150 g
Melanzaniaufstrich
  • frische Petersilie Blättchen abgezupft
    20 g
  • Knoblauchzehen
    2
  • Olivenöl
    40 g
  • Tahin
    70 g
  • Limettensaft
    5 g
  • Kreuzkümmel, gemahlen
    ½ TL
  • Rauchsalz
    1 TL
  • Olivenöl zum Beträufeln
Paprika-Aufstrich
  • Olivenöl
    40 g
  • Zwiebeln geviertelt
    100 g
  • Cashewkerne, ungeröstet
    100 g
  • Limettensaft
    5 g
  • Salz
    ¾ TL
  • Paprikapulver, geräuchert
    1 TL

Nutrition per 1 Portion

Calories 751 kcal / 3142 kJ
Protein 20 g
Fat 38 g
Carbohydrates 89 g
Fiber 10.8 g
Saturated fat 7 g
Sodium 1739 mg

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