Spitzkohl-Curry

Name: Spitzkohl-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln; 20 g Ingwer, frisch; 2 Knoblauchzehen; 1 grüne Chilischote, frisch; 30 g Kokosöl; 1 Möhre; 1 Süßkartoffel; 10 g gelbe Currypaste; 400 g Kokosmilch; 50 g Wasser; 1 gestr. TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 350 g Spitzkohl; 1 rote Paprika; 1 Zucchini

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Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 35min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

1 Bund Frühlingszwiebeln
20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
2 Knoblauchzehen
1 grüne Chilischote, frisch, nach Wunsch entkernt
30 g Kokosöl
1 Möhre, in Scheiben (7 mm)
1 Süßkartoffel, in Würfeln (1 cm)
10 g gelbe Currypaste
400 g Kokosmilch
50 g Wasser
1 gestr. TL Salz
½ TL Pfeffer
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
350 g Spitzkohl, in Streifen
1 rote Paprika, in Streifen
1 Zucchini, klein, längs halbiert, in Scheiben (1 cm)

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1485 kJ / 355 kcal
Protein: 6 g
Carbohydrates: 26 g
Fat: 22 g
Saturated fat: 21 g
Fiber: 5.5 g
Sodium: 82 mg