Spitzkohl-Curry
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Spitzkohl-Curry

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Ingredients

  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 grüne Chilischote, frisch, nach Wunsch entkernt
  • 30 g Kokosöl
  • 1 Möhre, in Scheiben (7 mm)
  • 1 Süßkartoffel, in Würfeln (1 cm)
  • 10 g gelbe Currypaste
  • 400 g Kokosmilch
  • 50 g Wasser
  • 1 gestr. TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 350 g Spitzkohl, in Streifen
  • 1 rote Paprika, in Streifen
  • 1 Zucchini, klein, längs halbiert, in Scheiben (1 cm)

Nutrition
per 1 Portion
Calories
1485 kJ / 355 kcal
Protein
6 g
Carbohydrates
26 g
Fat
22 g
Saturated fat
21 g
Fiber
5.5 g
Sodium
82 mg

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