Zuppa di funghi pioppini e cotechino

Name: Zuppa di funghi pioppini e cotechino
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di cotechino; 1 spicchio di aglio; 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 rametto di timo fresco; 1 rametto di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate; 40 g di carota; 40 g di sedano; 50 g di scalogno; 30 g olio extravergine di oliva; 300 g di funghi pioppini; 250 g di lenticchie rosse secche; 200 g di pomodori ciliegino; 1000 g di acqua; 20 g di dado per brodo vegetale fatto in casa; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato

4.7 13 ratings

Prep. 15min

Total 45min

4 porzioni

Ingredients

300 g di cotechino precotto
1 spicchio di aglio
1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 rametto di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
1 rametto di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
40 g di carota pelata
40 g di sedano
50 g di scalogno a metà
30 g olio extravergine di oliva
300 g di funghi pioppini freschi, puliti
250 g di lenticchie rosse secche spezzate e decorticate
200 g di pomodori ciliegino a metà
1000 g di acqua
20 g di dado per brodo vegetale fatto in casa

2 dadi per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato