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Saltimbocca con verdure e risotto piselli e zafferano
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Saltimbocca con verdure e risotto piselli e zafferano

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Ingredients

Saltimbocca e verdure

  • 450 g di carne di vitello (4 fette da 110 g l'una circa)
  • pepe nero macinato, per condire
  • 8 foglie di salvia fresca
  • 8 fette di prosciutto crudo di Parma (circa 100 g)
  • 500 g di acqua
  • 100 g di carote, a pezzi
  • 150 g di pastinaca, a pezzi
    or 150 g di patate, a pezzi

Risotto e termine della preparazione

  • 60 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
  • 80 g di scalogno, a metà
  • 2 spicchi di aglio
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 250 g di riso (es. Carnaroli, Arborio), tempo di cottura 14-15 minuti
  • 80 g di vino bianco secco
  • 1 bustina di zafferano (0,1 g)
  • 100 g di piselli surgelati
  • 500 g di brodo di pollo
  • ½ - 1 cucchiaino di sale, a piacere + q.b.
  • olio, per friggere
  • 50 g di mascarpone

Nutrition
per 1 porzione
Calories
3184.6 kJ / 761.2 kcal
Protein
46 g
Carbohydrates
75.8 g
Fat
28.2 g
Saturated fat
9.2 g
Fiber
6.5 g
Sodium
1666 mg

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