Arroz oriental con verduras al vapor, salsa de yogur y galletas

Arroz y verduras

• 1400 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 5 g de aceite de oliva
• 200 g de arroz de grano largo
• 40 g de pasas
• 400 g de ramilletes de coliflor de aprox. 2-3 cm
• 300 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm

Galletas

• 220 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 230 g de azúcar
• 1 huevo
• 300 g de harina de trigo
• 50 g de copos de avena
• ½ cucharadita de levadura química en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pellizco de sal
• 7 g de azúcar vainillado

Aderezo

• 70 g de cebolla en trozos
• 1 - 2 dientes de ajo
• 60 g de aceite de oliva
• 70 g de agua
• 45 g de zumo de lima
• 1 ½ cucharaditas de curry en polvo
• 1 ½ cucharaditas de canela molida
• 1 ½ cucharaditas de pimentón dulce
• ¾ de cucharadita de cúrcuma molida
• ¾ de cucharadita de jengibre molido
• 2 - 3 pellizcos de pimienta de Cayena molida
• 10 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal

Salsa de yogur

• 100 g de crème fraîche
• 100 g de yogur griego
• ½ - 1 cucharadita de piel de lima rallada
• 15 g de zumo de lima

Terminación

• 10 - 12 hojas de cilantro fresco para servir