Saltimbocca met groenten en risotto Milanese

Saltimbocca met groenten en risotto Milanese

No ratings

Prep. 45min

Total 1 h

4 porties

Ingredients

Saltimbocca en groenten

kalfsvlees pezenvrij, zonder bot (elk 110-125 g)
4 stukken
zout naar eigen smaak
gemalen zwarte peper naar eigen smaak
verse salieblaadjes
8
Parma ham (± 100 g)
8 sneetjes
water
500 g
wortelen in hapklare stukken
100 g
peterseliewortel in hapklare stukken
150 g
pastinaak in hapklare stukken
150 g

Risotto en afronding saltimbocca

Parmezaanse kaas in stukjes gesneden (3 cm)
60 g
sjalotten in tweeën gesneden
80 g
teentjes knoflook
2
extra vergine olijfolie
50 g
risottorijst (bijv. Carnaroli, Arborio), 14-15 minuten kooktijd
250 g
witte wijn, droog
80 g
saffraan (0,1 g)
1 pak
bevroren doperwten
100 g
kippenbouillon
500 g
zout naar smaak
½ - 1 tl
olie om te frituren
mascarpone
50 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 1666 mg

Protein 46 g

Calories 3184.6 kJ / 761.2 kcal

Fat 28.2 g

Fiber 6.5 g

Saturated fat 9.2 g

Carbohydrates 75.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Winter recepten 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Vegan Aubergine Massaman Curry

50min

Griekse Broccoli met Rucola Salade Pesto en Geroosterde Citroen

30min

Parmezaan op plantaardige basis

5min

Gazpacho van paprika, koriander en reductie van balsamico

No ratings

Gemarineerde zalm met rabarbersaus

No ratings

Hapje van watermeloen en zalm ceviche

25min

Op Cubaanse wijze gekruide zalm met tomaten-avocadosalsa

30min

Lam in korst op Italiaanse wijze

5 h

Salade van peer en spek met mosterddressing

20min

Spinazierisotto met asperges

40min

Gestoomde aubergine-ricottalasagne

1 h 25min

Ijs van amarenakersen

8 h 10min