![Saltimbocca met groenten en risotto Milanese Saltimbocca met groenten en risotto Milanese](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/c190d4e57018bd3510e63a756ed3a455/Derivates/e61d11883b7cf6d8cb6d16da8c4aaf33d35aed8d.jpg)
Compatible versions
Saltimbocca met groenten en risotto Milanese
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Saltimbocca en groenten
- 4 stukken kalfsvlees, pezenvrij, zonder bot (elk 110-125 g)
- zout, naar eigen smaak
- gemalen zwarte peper, naar eigen smaak
- 8 verse salieblaadjes
- 8 sneetjes Parma ham (± 100 g)
- 500 g water
- 100 g wortelen, in hapklare stukken
- 150 g peterseliewortel, in hapklare stukken
- 150 g pastinaak, in hapklare stukken
Risotto en afronding saltimbocca
- 60 g Parmezaanse kaas, in stukjes gesneden (3 cm)
- 80 g sjalotten, in tweeën gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 50 g extra vergine olijfolie
- 250 g risottorijst (bijv. Carnaroli, Arborio), 14-15 minuten kooktijd
- 80 g witte wijn, droog
- 1 pak saffraan (0,1 g)
- 100 g bevroren doperwten
- 500 g kippenbouillon
- ½ - 1 tl zout, naar smaak
- olie, om te frituren
- 50 g mascarpone
- Nutrition
- per 1 portie
- Calories
- 3184.6 kJ / 761.2 kcal
- Protein
- 46 g
- Carbohydrates
- 75.8 g
- Fat
- 28.2 g
- Saturated fat
- 9.2 g
- Fiber
- 6.5 g
- Sodium
- 1666 mg
In Collections
Alternative recipes
Zalmvlecht
No ratings
Familie kip galette
1h 55 min
Wraps met gebakken groenten en kruidencrème
No ratings
Schiacciata met gerookte zalm
No ratings
Katsu varkensschnitzel met groene salade, wasabi en dilledressing, gebakken aardappelen
50 min
Bloemkool korma
2h 20min
Pastasalade met forel en groenten
No ratings
Hornazo
No ratings
Gnocchi met tomaat-mascarponesaus, broccolisalade en fruitsorbet
30 min
Lasagne bolognese met verse pasta
35 min
Champagne en bessen trifle
3h 40min
Rabarber, sinaasappel en amandel cake
1h 30 min