Gelato al cocco e ananas con biscotti allo zenzero (senza lattosio)
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Gelato al cocco e ananas con biscotti allo zenzero (senza lattosio)

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Ingredients

Gelato al cocco

  • 800 g di latte di cocco, in barattolo (2 lattine da 400 g)
  • 150 g di zucchero
  • 2 cucchiai di polvere di cocco
    or 2 cucchiai di farina di cocco
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
  • 1 - 2 cucchiai di Rum, a piacere (optional)

Biscotti allo zenzero

  • 20 g di zucchero
  • 80 g di burro vegetale, senza lattosio, a dadini
  • 110 g di zucchero di canna grezzo
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
  • 110 g di farina tipo 00
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di zenzero secco macinato
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere

Salsa all'ananas

  • 200 g di ananas fresco, a pezzi (2-3 cm)
  • 100 g di succo di ananas
  • 80 g di zucchero di canna grezzo

Terminare la preparazione

  • 100 g di ananas fresco, a pezzi, per servire

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2102 kJ / 502 kcal
Protein
3 g
Carbohydrates
84.7 g
Fat
17.7 g
Saturated fat
15 g
Fiber
5.7 g
Sodium
102 mg

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