Fillet mignon con puré de patata rústico y espinacas a la crema - EEUU
TM6

Fillet mignon con puré de patata rústico y espinacas a la crema - EEUU

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Ingredients

Mantequilla Maître d'Hotel

  • 10 g perejil fresco (solo las hojas)
  • 100 g de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)
  • 2 pellizcos de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 10 g de zumo de limón

Espinacas a la crema

  • 1 diente de ajo
  • 30 g de aceite de oliva
  • 250 g de hojas de espinaca frescas
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g de harina
  • 300 g de leche
  • 15 g de mantequilla
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 50 g de queso rallado

Puré de patatas

  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
  • 1000 g de agua
  • 5 g de aceite
  • 800 g de patatas rojas (en trozos de 5 cm)
  • 200 g de leche
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida

Filet mignon

  • 4 medallones de solomillo de ternera de 2-3 cm de grosor (150-200 g c/u)
  • 4 pellizcos de sal en escamas
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado

Nutrition
per 1 ración
Calories
6950 kJ / 1661 kcal
Protein
83.6 g
Carbohydrates
53.7 g
Fat
123.9 g
Saturated fat
62.2 g
Fiber
6.6 g
Sodium
1641.8 mg

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