Szwajcarski chleb rustykalny

Szwajcarski chleb rustykalny

4.7 29 ratings

Prep. 45min

Total 25 h 20min

2 sztuki

Ingredients

Zaczyn typu poolish (dzień 1.)

150 g wody
150 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750
1 mały kawałek drożdży świeżych wielkości ziarna grochu (1 g)

Prażenie mąki

100 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750

Ciasto właściwe (dzień 2.)

200 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
270 g wody
50 g mąki pszennej pełnoziarnistej (patrz wskazówka)
olej do natłuszczenia
2 łyżeczki soli
5 g drożdży świeżych
5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Difficulty

medium

Nutrition per 1 sztukę

Sodium 2341.4 mg

Protein 30.8 g

Calories 3820 kJ / 913 kcal

Fat 4.3 g

Fiber 6.9 g

Saturated fat 0.6 g

Carbohydrates 183.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

O PIECZYWIE 60 Recipes
Poland

You might also like...

Mini Sloppy Joes

1h 45min

Śródziemnomorski chleb twarogowy na zakwasie

16h 40min

Francuskie ciasto Trzech Króli (Galette de Rois)

2h 30min

Plecione bułki z makiem

14h 30min

Spiralizowane gruszki na kremie czekoladowym (TM6, TM7)

30min

Wielkanocne bułeczki zajączki

2h 55min

Czarno-białe ciasteczka

2h

Ciabatty na zakwasie

17h

Wieniec orkiszowy

4h

Chrupiące paluchy z ziarnami

4h 45min

Chleb tygrysi

4h

Rogaliki orzechowe

2h