Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 50 g d'échalotes
- 15 g de beurre
- 500 g d'eau
- 100 g vin blanc
- 1 c. à soupe de fumet de poisson
- 2 branches de persil frais
- 3 pincées de sel
- 3 pincées de poivre moulu
- 250 g de carottes, coupées en bâtonnets
- 100 g de poireaux, coupés en tronçons (3 cm)
- 150 g de topinambours, coupés en rondelles
- 250 g de panais, détaillés en dés
- 150 g de champignons de Paris frais, émincés en lamelles
- 150 g de crème liquide entière
- 24 noix de saint-jacques, réserver les barbes (voir "Conseils(s)")
-
24
gambas crues, décortiquées
or 24 belles crevettes crues, décortiquées
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1225.7 kJ / 293 kcal
- Protein
- 18.6 g
- Carbohydrates
- 25.1 g
- Fat
- 12.4 g
- Saturated fat
- 7.3 g
- Fiber
- 4.5 g
- Sodium
- 663.4 mg
In Collections
Alternative recipes
Crumble de pommes et St Jacques snackées
45min
Baeckeoffe revisité par Eric Guérin
2h 10min
Cocotte de saumon aux petits légumes
55min
Bûche glacée vanille-pain d'épices
12h
Nems de canard au foie gras et compote de pommes
45min
Feuilleté de saint-jacques au chou vert
1h 25min
Tartare de daurade à la vanille
1h 10min
Lotte crémeuse au safran
3h 35min
Cocotte de lotte au curry et légumes
1h
Pintade farcie avec Betty
2h
Baeckeoffe aux deux poissons
1h 45min
Choucroute de la mer au beurre blanc
55min