Dyniowa kremowa zupa z pastą curry i prażynkami z makaronu ryżowego

Name: Dyniowa kremowa zupa z pastą curry i prażynkami z makaronu ryżowego
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 120 g cebuli; 2 - 3 ząbki czosnku; 40 g korzenia imbiru, świeżego; 1 łyżka żółtej pasty curry; 20 g oleju; 800 g dyni Hokkaido; 400 g mleczka kokosowego; 300 g wody; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 łyżki sosu sojowego; pestki dyni; liście kolendry, świeże; ½ opakowania makaronu ryżowego, suchego

4.7 350 ratings

Prep. 20min

Total 40min

4 porcje

Ingredients

cebuli przekrojonej na pół
120 g
ząbki czosnku
2 - 3
korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
40 g
żółtej pasty curry
1 łyżka
oleju plus dodatkowa ilość do głębokiego smażenia (ok. 500 g)
20 g
dyni Hokkaido pokrojonej na 2-3 cm kawałki (patrz wskazówka)
800 g
mleczka kokosowego
400 g
wody
300 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
2 łyżeczki
2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
sosu sojowego
2 łyżki
pestki dyni uprzednio uprażone, do dekoracji
liście kolendry, świeże do dekoracji
makaronu ryżowego, suchego Vermicelli (100 g), połamanego na 5-7 cm kawałki
½ opakowania