Odwracany pudding z gruszkami i orzechami (TM5)

Name: Odwracany pudding z gruszkami i orzechami (TM5)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 350 g gruszek; 150 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 70 g masła; 30 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 1 łyżeczka soku z cytryny; 100 g orzechów włoskich, łuskanych; 200 g pieczywa; 1 łyżeczka cynamonu, mielonego; 6 jajek; 200 g mleka; 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego; 30 g budyniu waniliowego, w proszku; 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 120 g sera ricotta

3.6 13 ratings

Prep. 20min

Total 2 h 15min

8 porcji

Ingredients

Krojenie gruszek

gruszek bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
350 g

Sos karmelowy

cukru trzcinowego, nierafinowanego
150 g
masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
70 g
śmietany, min. 30% tłuszczu
30 g
soku z cytryny świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka)
1 łyżeczka

Masa jajeczna

orzechów włoskich, łuskanych
100 g
pieczywa pszennego, lekko czerstwego, np. bułki wrocławskiej lub chałki, pokrojonego na kromki
200 g
cynamonu, mielonego
1 łyżeczka
jajek
6
mleka
200 g
ekstraktu z wanilii, naturalnego
1 łyżeczka
budyniu waniliowego, w proszku niesłodzonego
30 g
cukru trzcinowego, nierafinowanego
20 g
sera ricotta
120 g
120 g twarogu sernikowego, z wiaderka