Insalata di farro con salmone e verdure

Insalata di farro con salmone e verdure

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Prep. 10min

Total 45min

6 porzioni

Ingredients

50 g di pistacchi al naturale sgusciati
65 g olio extravergine di oliva
40 g di succo di arancia, spremuto fresco
3 pizzichi di pepe nero macinato
100 g di baccelli di soia (edamame), freschi o congelati
400 g di filetti di salmone fresco senza pelle e senza lische
1000 g di acqua
5 g di sale + q.b.
250 g di farro perlato (cottura 20-25 minuti), sciacquato
200 g di pomodori ciliegino in quarti
1 avocado sbucciato e tagliato a dadini (0,5 cm)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 660.7 mg

Protein 24.1 g

Calories 2105.4 kJ / 503.2 kcal

Fat 30.2 g

Fiber 8.8 g

Saturated fat 5.1 g

Carbohydrates 37.9 g

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