Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
Compatible
Consommé de faisan et ses quenelles de moelle
Prep. 20min
Total 12 h 35min
6 portions
Ingredients
La veille
-
1 faisan
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
-
250 g de vin blanc
-
150 g d'eau
-
120 g de mie de pain
-
100 g de moelle de bœuf
-
6 brins de persil plat frais
-
3 œufs
-
2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
-
2 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
Le jour même
-
80 g de poireau coupé en tronçons
-
50 g de tomate coupée en tranches
-
80 g de céleri-rave coupé en tronçons
-
50 g de bulbe de fenouil frais, coupé en tronçons
-
2 gousses d'ail
-
1 oignon jaune
-
1 bouquet garni
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
350 g de queue de bœuf coupée en morceaux
-
brins de coriandre fraîche pour la finition
Nutrition per 1 portion
Calories
498 kcal /
2083 kJ
Protein
34.5 g
Fat
32.3 g
Carbohydrates
14 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Menus de fêtes
10 Recipes
France
France
You might also like...
Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux
1 h 45min
Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées
50min
Porchetta rôtie avec poires et oignons
12 h
Crème glacée aux noix, crumble aux agrumes et à la lavande
17 h 15min
Velouté de moules et poireaux au pastis
35min
Beurre d'escargot
10min
Moka
1 h 15min
Tarte au fromage blanc et citron
7 h 30min
Crème d'huître
35min
Babas au rhum et fruits rouges
4 h
Gâteau battu
3 h
Sauce blanche
10min