Ensalada tex-mex de quinoa y pollo

Ensalada tex-mex de quinoa y pollo

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Prep. 10min

Total 30min

6 raciones

Ingredients

de cebolleta
30 g
de quinoa en grano
200 g
de agua
400 g
de sal
2 cucharaditas
de pollo asado en tiras
300 g
de judías negras cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
100 g
de maíz dulce en conserva
100 g
de tomates cherry en mitades
100 g
de aguacate en trozos de 2 cm
150 g
de espinacas baby frescas
50 g
de yogur natural
120 - 150 g
de aceite de oliva
30 g
de zumo de limón recién exprimido
30 g
de pimienta negra molida
2 pellizcos
guindilla fresca (sin pedúnculo ni semillas) en rodajas de 2 mm
1

Nutrition per 1 ración

Calories 377 kcal / 1578 kJ

Protein 20 g

Fat 18.4 g

Carbohydrates 33 g

Fiber 6.1 g

Saturated fat 3.7 g

Sodium 862.1 mg

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