Varkensvlees Wellington met groene erwten duxelles

Varkensvlees Wellington met groene erwten duxelles

3.3 3 ratings

Prep. 35min

Total 1 h 15min

4 porties

Ingredients

Varkensvlees Wellington

varkenshaas (ongeveer 500 g)
1
zout
1 tl
gemalen peper
4 snuifjes
ui gehalveerd
80 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) plus 1 el extra
20 g
bevroren doperwten ontdooid
200 g
verse bladpeterselie (ongeveer 20 g), alleen bladeren
1 bos
water
20 g
bladerdeeg rechthoekig (ongeveer 25 cm x 40 cm)
1
broodkruim
2 el
spek, gezouten, gesneden
12 sneetjes
ei opgeklopt
1

Champagne saus

room, opklopbaar, 30-40% V.G. koud
150 g
ui gehalveerd
80 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
10 g
Champagne
150 g
150 g mousserende witte wijn, type prosecco
water
150 g
maïszetmeel
1 el
vleesbouillonblokje (voor 0,5 l)
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Protein 43 g

Calories 3769 kJ / 905 kcal

Fat 60 g

Carbohydrates 42 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

140 jaar Vorwerk 16 Recipes
Benelux

You might also like...

Kip met romige groenten saus

50min

Cider-Kipstoofpot

No ratings

Mini Garnalenomeletten

35min

Zeevruchtennat met champagne

No ratings

Virgin appel cider old fashioned

No ratings

Kurkuma schillen

No ratings

Pikante wortelbeignets met yoghurtdip

1 h 30min

Pulled pork burgers

No ratings

Alpenmacaroni

45min

Kalkoenrolletjes met gorgonzola

1 h

Forelmousse

5min

Veelzijdige gladde soep

45min