Ensalada fría de fideos con mango y papaya

Ensalada fría de fideos con mango y papaya

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Prep. 15min

Total 30min

4 porción

Ingredients

100 - 150 g de fideo de arroz fino (ver Variante)
agua caliente para remojar
40 g de cacahuate pelado sin sal, tostado
40 g de cebolla morada reducida a la mitad
2 dientes de ajo
1 - 2 piezas de chile ojo de pájaro fresco picado en trozos grandes
150 g de jitomate cherry reducidos a la mitad
20 g de salsa de soya
30 g de vinagre de arroz
50 g de jugo de limón recién exprimido
1 - 2 cdas de azúcar morena
2 pizcas de sal
300 g de papaya firme, sin semillas, cortadas en cuartos
300 g de mango firme, en cuartos
60 - 80 g de germen de soya fresco para servir
1 pieza limón verde en trozos, para servir
cilantro, fresco para decorar
hojuela de chile seco para espolvorear

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 419 mg

Protein 7.1 g

Calories 1218.3 kJ / 291.2 kcal

Fat 5.9 g

Fiber 5.4 g

Saturated fat 0.9 g

Carbohydrates 56.4 g

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