Arroz rojo a la mexicana con carne de cerdo

Arroz rojo a la mexicana con carne de cerdo

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Prep. 30min

Total 45min

4 porciones

Ingredients

1 cdita hojuela de chile seco (optional)
¾ cdita sal
¼ cdita pimienta negra molida
450 g de lomo de cerdo cortado en trozos (4 cm)
120 g de cebolla morada en trozos
50 g de aceite de oliva
2 cditas comino en polvo
80 g de puré de jitomate
250 g de arroz precocido
1 cda caldo en pasta
570 g agua
150 g de elote desgranado, en lata escurrido
150 g de frijoles negros enteros cocidos y enlatados escurridos
80 g salsa barbecue (ver consejo)
2 cditas mostaza
10 g de vinagre
1 aguacate (optional) en cubos
10 jitomate cherry (optional) reducido a la mitad
4 cda cilantro, fresco sólo hojas
1 limón verde cortado en cuñas

Difficulty

easy

Nutrition per 4 porciones

Sodium 3411.6 mg

Protein 103.9 g

Calories 9909.8 kJ / 2368.5 kcal

Fat 137 g

Fiber 23.2 g

Saturated fat 35.8 g

Carbohydrates 185.8 g

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