Wegański ramen z masłem orzechowym

Name: Wegański ramen z masłem orzechowym
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 250 g makaronu ramen, suchego; 2 - 3 ząbki czosnku; 25 g korzenia imbiru, świeżego; 80 g cebuli; 20 g oleju sezamowego, prażonego; 1 - 2 łyżeczki czerwonej pasty curry; 400 g mleczka kokosowego; 700 g wody; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 80 g masła orzechowego; 5 łyżek sosu sojowego; 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej; 2 łyżki mąki kukurydzianej; 1 łyżka syropu z agawy; 1 ½ opakowania tofu, średnio twardego; 2 łyżki mirinu; sól; pieprz, mielony; 150 g brązowych pieczarek, świeżych; 150 g czerwonej papryki; kolendra, świeża; ziarna sezamu; 100 g strączków młodego, zielonego groszku

4.6 378 ratings

Prep. 20min

Total 45min

6 porcji

Ingredients

250 g makaronu ramen, suchego instant, bez jajek (o czasie przygotowania 4-6 min, patrz wskazówka), połamanego na kawałki
2 - 3 ząbki czosnku
25 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
80 g cebuli przekrojonej na pół
20 g oleju sezamowego, prażonego

20 g oleju
1 - 2 łyżeczki czerwonej pasty curry (patrz wskazówka)
400 g mleczka kokosowego
700 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM wegańskiego

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), wegańskiego
80 g masła orzechowego
5 łyżek sosu sojowego
1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżka syropu z agawy

1 łyżka syropu klonowego
1 ½ opakowania tofu, średnio twardego (ok. 300 g), pokrojonego w 2 cm kostkę
2 łyżki mirinu

1 ½ łyżki soku z limonki, świeżo wyciśniętego
sól do oprószenia
pieprz, mielony do oprószenia
150 g brązowych pieczarek, świeżych pokrojonych w 5 mm plastry

150 g pieczarek, pokrojonych w 5 mm plastry
150 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1,5 cm kostkę
kolendra, świeża tylko liście, grubo posiekane, do posypania

zielona cebulka ze szczypiorkiem, tylko liście, grubo posiekane, do posypania
ziarna sezamu uprzednio uprażone, do dekoracji
100 g strączków młodego, zielonego groszku przekrojonego na pół

100 g zielonego groszku, mrożonego, przekrojonego na pół