Bowl z soczewicą, warzywami i serem halloumi

Name: Bowl z soczewicą, warzywami i serem halloumi
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 500 g batatów; 500 g różyczek kalafiora; 20 g oleju; 2 płaskie łyżeczki soli; ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka mieszanki przypraw z chili; 60 g orzeszków piniowych; 1 ząbek czosnku; 250 g białej fasoli, z puszki; 150 g jogurtu greckiego; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 30 - 50 g wody; ½ płaskiej łyżeczki kminku, mielonego; 250 g sera halloumi; 1 puszka soczewicy z puszki

4.7 (173 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 35min

Total time 55min

Serving size 4 porcje

Ingredients

500 g batatów, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
500 g różyczek kalafiora
20 g oleju, plus dodatkowa ilość do smażenia
2 płaskie łyżeczki soli
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka mieszanki przypraw z chili
or ½ łyżeczki chili, mielonego
60 g orzeszków piniowych
or 60 g migdałów, w słupkach
1 ząbek czosnku
250 g białej fasoli, z puszki, odsączonej i opłukanej
150 g jogurtu greckiego
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
30 - 50 g wody (patrz wskazówka)
½ płaskiej łyżeczki kminku, mielonego
250 g sera halloumi, pokrojonego w 2 cm kostkę
1 puszka soczewicy z puszki, odsączonej (ok. 265 g)
2 łyżki natki pietruszki, świeżej, tylko liście, grubo posiekane, do posypania (optional)

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 2965.8 kJ / 708.9 kcal
Protein: 31.2 g
Carbohydrates: 72.3 g
Fat: 35.8 g
Saturated fat: 11.8 g
Fiber: 17.1 g
Sodium: 2083 mg