Velouté d'aubergine

Velouté d'aubergine

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Prep. 10min

Total 45min

6 portions

Ingredients

3 gousses d'ail
90 g d'échalotes
750 g d'aubergines en cubes
75 g d'huile d'olive et un peu pour la finition
1 cubes de bouillon de légumes émietté
1200 g d'eau
120 g de millet en grains
1 c. à café de sel
5 pincées de poivre moulu
15 g jus de citron vert, fraîchement pressé et un peu pour la finition
300 g de crème liquide 30-40% m.g. et un peu pour la finition
coriandre fraîche ciselée, pour la finition

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 420.7 mg

Protein 5 g

Calories 1689.6 kJ / 403.8 kcal

Fat 32 g

Fiber 6 g

Saturated fat 13.4 g

Carbohydrates 26.6 g

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